Livestream vom 10.06.2022
Sommerliche Karotten-Kokos-Suppe
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Zutaten für 2 Portionen:
(wenn möglich Bio)
1 Zwiebel
350g Karotten
200ml Kokosmilch
300ml Gemüsesuppe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 EL Kokosöl
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
- Karotten waschen und in dünne scheiben schneiden
- Kokosöl in einem Kochtopf langsam erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
- Zucker zugeben und Zwiebel leicht karamellisieren
- Karotten in den Topf geben und 2 Minuten anbraten
- Mit Gemüsesuppe ablöschen und auf kleinster Stufe 15 Minuten köcheln
- Kokosmilch einrühren und nochmals 10 Minuten köcheln lassen
- alles mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken und warm servieren.
Tipp: Als Einlage eignen sich Brotcroûtons die in einer Pfanne kurz geröstet werden.
Dinkel-Vollkorn Palatschinken
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Zutaten:
Für den Teig:
150g Dinkel-Vollkornmehl
250ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
ein Schuss Mineralwasser prickelnd
Butter zum Herausbacken
Staubzucker zum Bestreuen
Für die Füllung:
Je nach Wunsch Marillenmarmelade, Erdbeermarmelade, Nougatcreme oder Apfelmus
Zubereitung:
- Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit 2/3 der Milch verquirlen.
- Mit einem Schneebesen Mehl einrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Restliche Milch und Salz einrühren.
- Für ein fluffiges Ergebnis etwas prickelndes Mineralwasser einrühren.
- In einer flachen Pfanne Palatschinken mit Butter goldbraun ausbacken. Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird.
- Palatschinken mit gewünschter Füllung belegen und einrollen.
- Mit Staubzucker bestreuen und genießen.