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Livestream vom 10.06.2022

Sommerliche Karotten-Kokos-Suppe

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Zutaten f├╝r 2 Portionen:

(wenn m├Âglich Bio)

1 Zwiebel

350g Karotten

200ml Kokosmilch

300ml Gem├╝sesuppe

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 EL Kokos├Âl

Zubereitung:

  1. Zwiebel sch├Ąlen und in feine W├╝rfel schneiden
  2. Karotten waschen und in d├╝nne scheiben schneiden
  3. Kokos├Âl in einem Kochtopf langsam erhitzen und Zwiebelw├╝rfel darin glasig and├╝nsten.
  4. Zucker zugeben und Zwiebel leicht karamellisieren
  5. Karotten in den Topf geben und 2 Minuten anbraten
  6. Mit Gem├╝sesuppe abl├Âschen und auf kleinster Stufe 15 Minuten k├Âcheln
  7. Kokosmilch einr├╝hren und nochmals 10 Minuten k├Âcheln lassen
  8. alles mit einem Stabmixer p├╝rieren, mit Salz abschmecken und warm servieren.

Tipp: Als Einlage eignen sich Brotcro├╗tons die in einer Pfanne kurz ger├Âstet werden.


Dinkel-Vollkorn Palatschinken

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Zutaten:

F├╝r den Teig:

150g Dinkel-Vollkornmehl

250ml Milch

2 Eier

1 Prise Salz

ein Schuss Mineralwasser prickelnd

Butter zum Herausbacken

Staubzucker zum Bestreuen

F├╝r die F├╝llung:

Je nach Wunsch Marillenmarmelade, Erdbeermarmelade, Nougatcreme oder Apfelmus

Zubereitung:

  1. Eier in eine Sch├╝ssel aufschlagen und mit 2/3 der Milch verquirlen.
  2. Mit einem Schneebesen Mehl einr├╝hren bis ein dickfl├╝ssiger Teig entsteht.
  3. Restliche Milch und Salz einr├╝hren.
  4. F├╝r ein fluffiges Ergebnis etwas prickelndes Mineralwasser einr├╝hren.
  5. In einer flachen Pfanne Palatschinken mit Butter goldbraun ausbacken. Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu hei├č wird.
  6. Palatschinken mit gew├╝nschter F├╝llung belegen und einrollen.
  7. Mit Staubzucker bestreuen und genie├čen.
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